- 1 Exclusivo "Jamón D.O. TERUEL pata delantera " de producción limitada con peso superior o igual a 5 kg. Toda la elaboración se ha realizado en la provincia de Teruel (España). Forma alargada, perfilada y redondeada en sus bordes conservando la pata. Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. Sabor delicado, muy agradable y poco salado por el mínimo contenido en sal en el proceso que se efectúa por apilado de las piezas con la sal seca y a temperaturas muy bajas. Grasa untuosa al tacto, brillante de coloración blanco amarillenta, aromática y de agradable sabor. La pieza puede presentarse con toda la corteza o perfilado en corte en “V”. Procedencia: razas Landrace, large White o cruce de ambas (linea madre), y Duroc (linea padre). Duración mínima del proceso de elaboración >12 meses. Curación a una altitud igual o superior a 950 metros.
Ver en Ficha Propia la infografía del corte de Jamón.