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Jamón D.O. TERUEL. Exclusivo 2016 (producción limitada)

N.º de producto: 2002

Disponible desde 2/1/2016 hasta 31/12/2016

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116,00
El precio incluye el IVA; ver condiciones entrega

"Jamón de Teruel con pata"  de producción limitada superior o igual a 8 kg. Toda la elaboración se ha realizado en la provincia de Teruel (España). Forma alargada, perfilada y redondeada en sus bordes conservando la pata. Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. Sabor delicado, muy agradable y poco salado por el mínimo contenido en sal en el proceso que se efectúa por apilado de las piezas con la sal seca y a temperaturas muy bajas. Grasa untuosa al tacto, brillante de coloración blanco amarillenta, aromática y de agradable sabor. La pieza puede presentarse con toda la corteza o perfilado en corte en “V”. Procedencia: razas Landrace, large White o cruce de ambas (linea madre), y Duroc (linea padre). Duración mínima del proceso de elaboración 72 semanas. Curación a una altitud igual o superior a 950 metros.  Elaboración tradicional

 

1_Jamon_caracteristicas_espanol

 

Aplicación

El proceso de corte del jamón lo mostramos en la infografía colocada en: ficha propia.

 

PRODUCTO_DE_ESPANA

 

Aplicación

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